마이아띠

자연과사람

꼬다지 — Sat, 26 Aug 2023 06:08:18 +0900

블로그 소개

꼬다지 — Fri, 3 Jan 2014 15:18:04 +0900

wonder

데임

인사글

꼬다지 — Tue, 5 Apr 2011 17:36:14 +0900

wonder 환영합니다.

신의, 의리

꼬다지 — Fri, 25 Mar 2011 10:31:42 +0900

신의, 의리

자비, 선행, 해탈 ,지혜, 재생

건강, 사랑, 장수, 행운, 지혜

지란지교를 꿈꾸며

꼬다지 — Sat, 22 May 2010 14:43:53 +0900

지란 지교를 꿈꾸며 / 유안진

저녁을 먹고 나면 허물없이 찾아가

차 한잔을 마시고 싶다고

말할 수 있는 친구가 있었으면 좋겠다.

입은 옷을 갈아 입지 않고 김치 냄새가 좀 나더라도 흉보지 않을 친구가

우리집 가까이에 있었으면 좋겠다.

비 오는 오후나 눈 내리는 밤에 고무신을 끌고 찾아가도 좋은 친구,

밤늦도록 공허한마음도 마음 놓고 보일 수 있고,

악의 없이 남의 얘기를 주고받고 나서도 말이 날까

걱정되지 않는 친구가........

사람이 자기 아내나 남편, 제 형제나 제 자식하고만 사랑을 나눈다면 어찌 행복해질 수 있으랴,

영원이 없을수록 영원을 꿈꾸도록 서로 돕는 진실한 친구가 필요하리라,

그가 여성이어도 좋고 남성이어도 좋다

나보다 나이가 많아도 좋고 동갑이거나 적어도 좋다

다만 그의 인품이 맑은 강물처럼 조용하고 은근하며 깊고 신선하며

예술과 인생을 소중히 여길 만큼 성숙한 사람이면 된다.

그는 반드시 잘 생길필요가 없고,

수수하나 멋을 알고,

중후한 몸가짐을 할 수 있으면 된다.

때로 약간의 변덕과 신경질을 부려도 그것이 애교로 통할 수 있을 정도면 괜찮고,

나의 변덕과 괜한 흥분에도 적절히 맞장구를 쳐 주고 나서

얼마의 시간이 흘러 내가 평온해 지거든 부드럽고 세련된 표현으로 충고를 아끼지 않았으면 좋겠다.

나이 많은 사람을 사랑하고 싶진 않다,

많은 사람과 사귀기도 원치 않는다.

나의 일생에 한두 사람과 끊어지지 않는 아름답고 향기로운 인연으로 죽기까지 지속되길 바란다.

나는 여러 나라 여러 곳을 여행하면서 끼니와 잠을 아껴,

되도록 여러 곳을 구경하였다.

그럼에도 지금은

그 많은 구경 중에 기막힌 감회로 남은 것은 거의 없다.

만약 내가 한두 곳 한두 가지만 제대로 감상했더라면

두고두고 되새겨질 자산이 되었을 걸.

우정이라 하면 사람들은 관포지교를 말 한다.

그러나 나는

친구를 괴롭히고 싶지 않듯이

나 또한 끝없는 인내로 베풀기만 할 재간이 없다.

나는 도 닦으며 살기를 바라지 않고. 내 친구도 성현 같아지기를 바라진 않는다.

나는 될수록 정직하게 살고 싶고. 내 친구도 재미나 위안을 위해서

그저 제 자리서 탄로 나는 약간의 거짓말을 하는 재치와 위트를 가졌으면 바랄 뿐이다.

나는 때로 맛있는 것을 내가 더 먹고 싶을 테고.

내가 더 예뻐 보이기를 바라겠지만. 금방 그 마음을 지울 줄도 알 것이다.

때로는 얼음 풀리는 냇물이나 가을 갈대숲 기러기 울음을 친구보다 더 좋아할 수 있겠으나 결국은 우정을 제일로 여길 것이다.

우리는 흰 눈 속 참 대 같은 기상을 지녔으나 들꽃처럼 나약 할 수 있고.

아첨 같은 양보는 싫어하지만 이따금 밑지며 사는 아량도 같기를 바란다.

우리는 명성과 권세. 재력을 중시하지도 부러워하지도 경멸하지도 않을 것이며.

그보다는 자기답게 사는데 더 매력을 느끼려 애쓸 것이다.

우리가 항상 지혜롭진 못하더라도. 자기의 곤란을 벗어나기 위해 비록 진실 일지라도 타인을 팔지 않을 것이다. 오해를 받더라도 묵묵할 수 있는 어리석음과 배짱을 지니기를 바란다.

우리의 외모가 아름답지 않다 해도 우리의 향기만은 아름답게 지니리라.

우리의 시기하는 마음 없이 남의 성공을 얘기하며. 경쟁하지 않고 자기 일을 하되.

미친 듯 몰두하게 되기를 바란다.

우리는 우정과 애정을 소중히 여기되. 목숨을 거는 만용은 피할 것이다.

그래서 우리의 우정은 애정과도 같으며 우리의 애정 또한 우정과 같아서

요란한 빛깔도 시끄러운 소리도 피할 것이다.

나는 반닫이를 닦다가 그를 생각할 것이며

화초에 물을 주다가. 안개 낀 창문을 열다가.

가을 하늘의 흰 구름을 바라보다가.

까닭 없이 현기증을 느끼다가 문득 그가 보고 싶어지며.

그도 그럴 때 나를 찾을 것이다.

그는 때로 울고 싶어지기도 하겠고.

내게도 울 수 있는 눈물과 추억이 있을 것이다.

우리에겐 젊어질 수 있는 아름다운 추억이 있으나.

늙는 일에 초조하지 않을 웃음도 만들어 낼 것이다.

우리는 눈물을 사랑하되 헤프지 않게.

가지는 멋보다 풍기는 멋을 사랑하며.

냉면을 먹을 때는 농부처럼 먹을 줄 알며.

스테이크를 먹을 때는 여왕처럼 품위 있게.

군밤은 아이처럼 까먹고 차를 마실 때는 백작보다 우아해지리라.

우리는 푼돈을 벌기위해 하기 싫은 일을 하지 않을 것이며.

천년을 늙어도 항상 가락을 지니는 오동나무처럼.

일생을 춥게 살아도 향기를 팔지 않는 매화처럼.

자유롭게 제 모습을 잃지 않고 살자고 애쓰며 격려하리라.

우리는 누구도 미워하지 않으며. 특별한 한 두 사람을 사랑한다 하여

많은 사람을 싫어하진 않으리라.

우리가 멋진 글을 못 쓰더라도 쓰는 일을 택한 것에 후해하지 않듯이.

남의 약점도 안쓰럽게 여기리라.

내가 길을 가다가 한 묵음의 꽃을 사서 그에게 들려줘도

그는 날 주책이라고 나무라지 않으며.

건널목이 아닌 데로 찻길을 건너도 나의 교양을 비웃지 않을게다.

나 또한 그이 눈에 눈곱이 끼더라도 이 사이에 고추 가루가 끼었다 하더라도

그의 숙녀다움과 신사다움을 의심하지 않으며.

오히려 인간다운 유유함을 느끼게 될 게다.

우리의 손이 비록 작고 여리나. 여로를 버티어 주는 기둥이 될 것이며.

우리의 눈에 핏발이 서더라도 총기가 사라진 것은 아니며. 눈빛이 흐리고

시력이 어두워질수록 서로를 살펴주는 불빛이 되어 주리라.

그러다가 어느 날이 홀연히 오더라도.

웨딩드레스처럼 수의를 입게 되리라.

같은 날 또는 다른 날 이라도.

세월이 흐른 뒤에 묻힌 자리에 더 고은 품종의 지란이 돋아 피어.

맑고 높은 향기로 다시 만나리라.

열두달

꼬다지 — Fri, 30 Jan 2009 17:27:09 +0900

우리말 열두달

1. 해오름달 : 새해 아침에 힘있게 오르는 달.

2. 시샘달 : 잎샘추위와 꽃샘추위가 있는 겨울의 끝 달.

3. 물오름달 : 뫼와 들에 물 오르는 달.

4. 잎새달 : 물오른 나무들이 저마다 잎 돋우는 달.

5. 푸른달 : 마음이 푸른 모든 이의 달.

6. 누리달 : 온 누리에 생명의 소리가 가득 차 넘치는 달.

7. 견우직녀달 : 견우직녀가 만나는 아름다운 달.

8. 타오름달 : 하늘에서 해가 땅 위에서는 가슴이 타는 정열의 달.

9. 열매달 : 가지마다 열매 맺는 달.

10. 하늘연달 : 밝달 뫼에 아침의 나라가 열린 달.

11. 미틈달 : 가을에서 겨울로 치닫는 달.

12. 매듭달 : 마음을 가다듬는 한 해의 끄트머리 달.

재미로 보는

꼬다지 — Sat, 27 Dec 2008 12:17:47 +0900

쥐띠

→ 매력적이다. 상상력이 풍부하다. 신중하다. 정직하다. 검소하다. 이지적이다. 영리하다. 독립적이다. 낭만적이다. 정열적이다. 관대하다. 주변의 사람을 기쁘게 하려 노력한다. 몹시 긴장한다.

2. 단점

→ 공격적이다. 탐욕스럽다. 방자하다. 의심이 많다. 기회주의자다. 캐묻기를 좋아 한다. 항상 이익을 추구한다. 내성적이다. 불안을 잘 드러낸다. 누구든 착취할 수 있다. 바겐세일 가게는 그냥 지나치지 못한다.

3. 직업

→ 예술가, 슈퍼마켓 주인, 전당포 주인, 부동산 중개업자, 창녀, 사기꾼, 비평가 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 용띠, 소띠, 원숭이띠다. 용띠는 쥐띠에게 힘을 준다. 소는 안정감을 준다. 원숭이는 꾀를 제공한다. 공격성을 받아 줄 수 있어야 한다.

→ 다음으로 좋은 만남은 돼지, 개, 뱀띠이다.

→ 토끼띠는 조금 노력이 필요하다.

→ 말띠와는 상극 관계를 이룬다. 개인주의인 말띠와는 이기적인 쥐띠와 충돌한다.

5. 애정

→ 용 : 좋은 금술이다.

→ 토끼 : 쥐가 평생 위험하게 잡혀 살 수 있다.

→ 범 : 힘겨운 만남이다.

→ 소 : 축복의 만남이다.

→ 쥐 : 그냥 다정한 만남이다.

→ 돼지 : 적당히 좋은 만남이다.

→ 개 : 이상주의적인 개와 안 될 것이 없다.

→ 닭 : 서로 힘든 만남이다.

→ 원숭이 : 최고의 결합이다.

→ 양 : 서로에게 형벌이다.

→ 말 : 결사반대의 만남이다.

→ 뱀 : 무척 노력이 필요한 만남이다.

소띠

1. 장점

→ 성실하다. 믿음직스럽다. 검소하다. 열심히 일한다. 참을성이 강하다. 책임감이 있다. 능률적이다. 독립적이다. 논리적이다. 균형이 있다. 조직적이다. 독창적이다. 실제적이다. 좀처럼 성을 내지 않는다. 이지적인 사색가다. 자립적이다.

2. 단점

→ 완고하다. 오만하다. 권위적이다. 동작이 둔하다. 규범주의자다. 낭만이 없다. 거침없이 말한다. 화가 나면 폭발적으로 분노한다. 화가 나면 자신을 감당하지 못한다.

3. 직업

→ 숙련공, 농장 일꾼, 건축사, 요리사, 근로자, 외과 의사, 주임 상사, 경찰, 독재자 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 닭띠, 쥐띠, 뱀띠다. 닭과는 보수주의자의 완벽한 한 쌍이다.

쥐는 평생 동안 충성을 다한다. 뱀은 소의 비위를 맞추는 지혜가 있다.

→ 다음으로 좋은 만남은 용띠, 토끼띠다. 소띠, 돼지띠는 노력이 필요하다.

→ 그리 좋지 않은 만남은 말띠, 개띠, 원숭이띠다. 원숭이는 무척 위험하다.

→ 가장 상극을 이루는 만남은 양띠와 범띠다. 양띠의 변덕을 참아내기가 힘들다.

범띠와는 싸움으로 결판나게 된다.

5. 애정

→ 용 : 주도권 싸움에 서로 지쳐 버린다.

→ 토끼 : 괜찮을 것 같다.

→ 범 : 서로를 망친다.

→ 소 : 보통으로 좋다.

→ 쥐 : 좋은 한 쌍이다.

→ 돼지 : 노력이 필요하다.

→ 개 : 조금 어려운 만남이다.

→ 닭 : 완벽한 한 쌍이다.

→ 원숭이 : 꾀를 감당하기가 좀 어렵다.

→ 양 : 나쁘다. 잘 싸운다.

→ 말 : 독립성에 갈라서게 된다.

→ 뱀 : 좋은 결합이다. 소를 믿고 평화를 유지한다.

범띠

1. 장점

→ 용감하다. 배짱이 있다. 지도자 자격이 있다. 관대하다. 의리가 있다. 신념가다. 혁신가다. 파워가 있다. 일관성이 있다. 힘이 좋다.

2. 단점

→ 반항적이다. 거칠다. 싸움꾼이다. 사려가 깊지 않다. 해를 끼친다. 완고하다. 천박함이 있다. 고집이 세다. 이기적이다. 너무 신중하기도 하다. 의심이 많다. 소견이 좁다. 너무 인생이 격렬하다.

3. 직업

→ 갱 두목, 공사장 감독, 대장, 스턴트맨, 국가 원수, 공수 부대원, 투우사 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 말띠, 개띠, 돼지띠이다. 말띠는 진실한 성격 때문에, 개띠는 고난을 참기 때문에 좋다.

→ 보통은 쥐, 양, 범띠다.

→ 그리 좋지 않은 만남은 닭, 용띠다. 허나 용띠는 힘과 분별력을 주기도 한다.

→ 가장 상극인 만남은 소, 토끼, 뱀, 원숭이띠이다. 소는 힘이 강해 범이 파멸할 때까지 물고 늘어진다. 토끼는 범을 약 올린다. 그러나 범을 이해한다. 지나치게 지혜로운 뱀은 범을 칭칭 휘감는다. 장난이 심한 원숭이는 거짓 충성으로 범을 바보로 만든다.

5. 애정

→ 용 : 좋은 한 쌍이나, 나빠질 수도 있다.

→ 토끼 : 교활한 토끼는 범을 놀린다.

→ 범 : 서로 잘되는듯하나 곧 끝장난다.

→ 소 : 범을 끝장내려 한다.

→ 쥐 : 범을 기쁘게 하려다 쥐는 녹초가 된다.

→ 돼지 : 범띠의 노력에 달려 있다.

→ 개 : 훌륭한 한 쌍이다.

→ 닭 : 범이 닭을 구박한다.

→ 원숭이 : 범을 코너에 몬다.

→ 양 : 범이 양을 잡아먹는다.

→ 말 : 좋은 만남이다.

→ 뱀 : 서로는 일치점이 전혀 없다.

토끼띠

1. 장점

→ 주의 깊다. 적응을 잘 한다. 수단이 좋다. 붙임성이 좋다. 분별력이 있다. 우아하다. 신중하다. 지적이다. 세련됐다. 사교적이다. 진지하다. 직관력이 있다. 관대하다. 유순하다. 철저하다. 정직하다. 상냥하다. 동정적이다. 친구를 좋아 한다.

2. 단점

→ 망설인다. 감상적이다. 나약하다. 화를 잘 낸다. 피상적이다. 예측 불허이다. 이기적이다. 속물적이다. 변덕스럽다. 주관적이다. 쾌락적이다. 손해를 안 보려 한다.

3. 직업

→ 모델, 실내 장식가, 수집가, 평론가, 기자, 변호사, 배우, 공증인, 암표 상인, 여관 주인 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 양띠, 개띠, 돼지띠이다. 양은 취미가 같아서 좋다. 개는 진실해 잘 맞는다. 돼지는 꼼꼼해서 좋은 짝이다.

→ 소는 조금 좋은 편이다.

→ 그리 좋지 않은 만남은 용띠와 말띠다. 토끼와 뱀은 노력이 필요하다.

→ 가장 상극을 이루는 만남은 닭과 범이다. 토끼는 닭의 허영을 참아내지 못 한다. 범과는 파멸이다. 토끼가 범의 속임수를 알기 때문에 범의 간섭을 싫어한다.

5. 애정

→ 용 : 호흡이 잘 맞는 한 쌍이다.

→ 토끼 : 노력에 따라 친구처럼 좋아질 수 있다.

→ 범 : 서로 공격적이지만 서로를 이해한다.

→ 소 : 서로 비유를 맞추지는 않아도 좋다.

→ 쥐 : 무척 어렵다. 쥐가 힘이 든다.

→ 돼지 : 돼지의 음흉함만 참을 수 있다면 만사형통.

→ 개 : 서로에게 미치면 좋다.

→ 닭 : 결사반대! 닭의 낭비를 참아내지 못한다.

→ 원숭이 : 원숭이의 노력으로 좋다.

→ 양 : 아주 좋다. 다툼이 없다.

→ 말 : 멋진 한 쌍이다.

용띠

1. 장점

→ 정력적이다. 매력적이다. 강인하다. 격렬하다. 활력이 있다. 운이 좋다. 직선적이다. 성공적이다. 주도면밀하다. 이지적이다. 열망이 강하다. 관대하다. 외향적이다. 확신이 강하다. 끊임없이 활동한다.

2. 단점

→ 요구가 많다. 편협하다. 위압적이다. 무모한 편이다. 위협적이다. 자신감이 지나치다. 항상 오만하다. 재치가 없다. 성급하다. 낭만이 없다. 궤도를 잘 벗어난다. 쉽게 식상한다. 불만족스럽다. 수다쟁이다.

3. 직업

→ 예술가, 건축가, 제조업자, 변호사, 의사, 상점주인, 성직자, 예언가, 갱, 대통령 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 쥐띠, 뱀띠, 닭띠, 원숭이띠이다. 따뜻한 가슴을 가진 쥐도 좋다. 유머 감각이 뛰어난 뱀과도 어울린다. 허풍 떨기 좋아하는 닭은 성공의 일조를 한다. 책략이 뛰어난 원숭이는 용의 완전한 반쪽으로 용의 힘과 결합한다.

→ 다음의 만남은 소띠, 돼지띠다. 양띠, 용띠의 만남은 노력이 필요하다.

→ 나쁜 만남은 범, 토끼, 말띠다.

→ 상극을 이루는 만남은 개띠다.

5. 애정

→ 용 : 부부 싸움이 심하다.

→ 토끼 : 용의 노력이 필요하다.

→ 범 : 범의 노력에 달렸다.

→ 소 : 용을 신뢰하지 못한다.

→ 쥐 : 반대할 이유가 없다.

→ 돼지 : 돼지의 노력으로 좋다.

→ 개 : 냉소주의가 용을 상처 입힌다.

→ 닭 : 좋다. 단, 용의 자유가 있어야 좋아진다.

→ 원숭이 : 실망이 있어도 좋은 궁합니다.

→ 양 : 절대 안 된다. 용을 칭찬하지 않는다.

→ 말 : 이기적이라 용이 상처를 받는다.

→ 뱀 : 남자가 뱀이라면 덫에 걸리기 쉽다.

뱀띠

1. 장점

→ 현명하다. 인기가 있다. 직관력이 있다. 차분하다. 카리스마가 강하다. 부드럽다. 우아하다. 심사숙고한다. 세련됐다. 로맨틱하다. 분별력이 있다. 매력적이다. 이타적이다. 조용하다. 결단력이 있다. 겸손하다. 자기 비판적이다.

2. 단점

→ 소유욕이 강하다. 질투가 심하다. 차갑다. 게으르다. 적의를 가지고 있다. 인색하다. 정직하지 않다. 혼외정사의 소지도 있다. 편집광적이다. 너무 끈적거린다.

3. 직업

→ 교사, 작가, 법률가, 정신과 의사, 철학가, 외교관, 중개업자, 정치가, 관상쟁이 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 소띠, 닭띠, 용띠다. 소와의 인연은 행복하게 살 수 있다. 닭과의 만남은 싸우면서 서로 보완하며 살게 된다. 용과는 뱀이 지혜를 제공한다.

→ 다음의 만남은 개띠, 양띠, 쥐띠다. 토끼띠, 뱀띠는 보통의 관계로 그저 그렇다.

→ 말띠, 원숭이띠는 무척 노력이 필요하다.

→ 상극 관계는 범띠, 돼지띠다. 뱀띠는 범의 횡포성을 참지 못한다. 돼지띠는 뱀의 지략을 참지 못한다.

5. 애정

→ 용 : 좋은 한 쌍이다.

→ 토끼 : 서로를 이해하는 결합이다.

→ 범 : 완전한 파멸이다.

→ 소 : 뱀의 노력으로만 좋은 인연이 될 수 있다.

→ 쥐 : 좋은 만남이다.

→ 돼지 : 뱀에게 꼼짝 못 한다.

→ 개 : 뱀띠의 노력으로 가능성이 있다.

→ 닭 : 서로 칭찬한다.

→ 원숭이 : 원숭이의 손에 달렸다. 벅차다.

→ 양 : 지혜도 별 수 없다. 서로의 길이 다르다.

→ 말 : 무척 노력이 필요하다.

→ 뱀 : 복잡한 사랑이다. 서로의 노력이 필요하다.

말띠

1. 장점

→ 인기가 있다. 명랑하다. 섹시하다. 현실적이다. 정력적이다. 쾌활하다. 재치가 있다. 사회성이 있다.

진취적이다. 성실하다. 강건하다. 사교적이다. 기민하다. 실제적이다. 독립적이다. 설득력이 있다. 스스로 안전을 책임진다. 항상 관심이 되게 한다.

2. 단점

→ 자기중심적 이다. 혈기가 넘친다. 사려가 깊지 못하다. 화를 잘 낸다. 모순된 성격을 가지고 있다. 편협하다. 어린애 같다. 조심성이 없다. 변덕스럽다. 예측할 수 없다. 요구가 많다. 지구력이 부족하다. 실패를 두려워한다.

3. 직업

→ 숙련공, 운전수, 약제사, 물리학자, 의사, 정치가, 모험가, 작가, 비행사, 바텐더 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 범띠, 개띠인데. 개와 이 둘은 서로를 신경 쓰지 않기 때문에 아주 좋다. 허나 공범 의식을 함께 가진 서로는 그것이 좋은지를 잘 모른다.

→ 다음으로는 원숭이, 돼지, 말띠다. 그러나 말끼리는 이기심으로 상당한 노력이 필요하겠다.

→ 안 좋은 만남으로는 닭, 소, 토끼, 용, 뱀띠다.

→ 쥐띠와는 완전 상극 관계를 이룬다.

5. 애정

→ 용 : 남자가 용이라면 좋으나 여자가 용이라면 이기심으로 아주 나쁘다.

→ 토끼 : 좋은 친구나 노력이 필요하다.

→ 범 : 서로 이해한다.

→ 소 : 폭력과 충돌한다.

→ 쥐 : 불똥이 튀는 인연이다. 욕망, 이혼으로 이어지는 삼류 드라마가 된다.

→ 돼지 : 말의 이기심으로 고통을 당한다.

→ 개 : 서로가 좋다.

→ 닭 : 부부애가 없는 사랑이다.

→ 원숭이 : 서로 믿지 못하는 애정 없는 만남이다.

→ 양 : 말띠가 돈이 많다면 문제없다.

→ 말 : 사랑으로 이기주의를 극복한다.

→ 뱀 : 사랑의 노력이 필요한 불행한 인연이다.

양띠

1. 장점

→ 유순하다. 자비롭다. 온화하다. 친절하다. 이해심이 많다. 평화롭다. 진실하다. 운이 좋다. 관대하다. 적응력이 있다. 로맨틱하다. 품위가 있다. 창조적이다. 인내심이 있다.

2. 단점

→ 소심하다. 책임감이 없다. 의지가 약하다. 무질서하다. 비관적이다. 잘 위축된다. 항상 망설인다. 감언이설을 잘한다. 예민하다. 연민에 잘 빠진다. 돈 관리를 못한다. 항상 뚱하다. 약속 시간을 잘 안 지킨다. 변덕스럽다. 남의 것을 아낄 줄 모른다.

3. 직업

→ 기술자, 배우, 예술가, 정원사, 직업 댄서, 고급 매춘부, 가난뱅이, 기둥서방, 건달 등.

4. 인연

→ 좋은 만남으로는 토끼, 돼지, 말띠가 있다. 양의 변덕도 어느 정도는 잘 참아 준다.

→ 다음으로 좋은 만남은 뱀띠다. 원숭이, 양, 범, 용띠는 조금 노력이 필요.

→ 안 좋은 만남은 개, 닭, 쥐띠다.

→ 소띠와는 완전 상극을 이루는 만남이다.

5. 애정

→ 용 : 양은 만족하나 용은 불만이다.

→ 토끼 : 아주 좋다.

→ 범 : 양을 상처 입힌다.

→ 소 : 소의 현실과 양의 변덕이 충돌한다.

→ 쥐 : 돈이 많고 적음에 따라 양이 적응한다.

→ 돼지 : 금전으로 양을 통제하기에 달렸다.

→ 개 : 결혼은 결사반대다. 서로 상처를 준다.

→ 닭 : 사랑이 우선인 양은 일 하는 닭을 별로 안 좋아 한다.

→ 원숭이 : 적당히 좋다.

→ 양 : 서로 불평하면서 체념하며 산다.

→ 말 : 말의 능력에 사랑을 지속할 수 있다.

→ 뱀 : 양의 노력으로 결혼이 지속된다. 뱀이 부자라면 더 이상 바랄 것은 없겠다.

원숭이띠

1.. 장점

→ 사회적이다. 이지적이다. 의로운 이다. 낙천적이다. 단호하다. 자신감이 있다. 재미있다. 사교적이다. 재빠르다. 다재다능하다. 풍자적이다. 관찰력이 있다. 독창적이다. 이성적이다. 객관적이다. 창의력이 있다. 독립적이다.

2. 단점

→ 교활하다. 비열하다. 잘난 체를 한다. 비판적이다. 질투심이 많다. 복수심이 강하다. 장난 끼가 심하다. 허영심이 심하다. 야심적이다. 참을성이 없다. 가짜 예술가다. 힘이 세다. 협잡꾼이다. 날카롭다. 무모 하다. 교묘하다. 의심을 받는 짓을 잘 한다.

3. 직업

→ 투기꾼, 중개인, 사업가, 작가, CF감독, 상점주인, 외교관, 암표상, 사기꾼 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 용띠, 쥐띠가 좋다. 용은 힘을 제공한다. 쥐는 길하다.

→ 다음으로는 돼지, 개띠가 좋다. 원숭이, 양, 말띠는 노력이 필요하다.

→ 안 좋은 만남은 소, 닭, 토끼띠다.

→ 범띠와는 충돌하는 완전 상극이다.

5. 애정

→ 용 : 서로 사랑한다.

→ 토끼 : 원숭이의 노력으로 좋아질 수 있다.

→ 범 : 무척 어렵다.

→ 소 : 원숭이의 끼를 버린다면 좋아질 수 있다.

→ 쥐 : 원숭이는 쥐보다 더 행복하다.

→ 돼지 : 원숭이가 사랑을 받는다.

→ 개 : 서로가 냉소적이라 결혼은 대체적으로 벅차다.

→ 닭 : 왠지 서로가 행복하지 않다.

→ 원숭이 : 완전한 공범자다. 서로 좋아질 수 있다.

→ 양 : 영리한 원숭이의 사랑으로 지속된다.

→ 말 : 애정 없는 결혼이 지속은 된다.

→ 뱀 : 서로가 어려움을 극복하며 살아간다. 원숭이의 노력에 달렸다 하겠다.

닭띠

1. 장점

→ 의리가 있다. 신념에 확신이 있다. 노력가이다. 이상이 너무 크다. 거짓을 모른다. 상상력이 뛰어나다. 모험심이 강하다. 무에서 유를 창조하는 뛰어난 힘이 있다. 자신의 꿈에 대해서는 참으로 성실하다.

2. 단점

→ 독선적이다. 몽상가이다. 자랑을 좋아 한다. 바른 말을 잘 한다. 사려가 깊지 않다. 낭비벽이 심하다. 자신의 내적 충고에는 약하다. 의욕이 지나치다. 자신을 표현할 때 호전적이다. 인생의 굴곡이 심하다.

3. 직업

→ 광고업자, 카페 주인, 여행가, 미용 전문가, 의사, 깡패, 군인, 제비족 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 소띠, 용띠, 뱀띠이다.

→ 보통의 만남은 돼지띠, 닭띠다. 가정적인 소띠와는 행복하다. 용띠는 세련미가 있다. 뱀띠와의 만남은 철학자가 된다.

→ 그리 좋지 않은 만남은 말, 양, 쥐, 개, 원숭이, 범띠다.

→ 가장 상극을 이루는 만남은 토끼띠로 닭의 화려함과 허풍을 믿으려 않는다.

5. 애정

→ 용 : 이상이 일치한다.

→ 토끼 : 소심하여 닭의 화려함을 참지 못한다.

→ 범 : 닭의 허풍을 참지 못한다.

→ 소 : 완벽한 한 쌍이다.

→ 쥐 : 닭의 낭비벽을 참지 못한다.

→ 돼지 : 닭이 너무 힘이 세다.

→ 개 : 잘난 닭을 비웃는다.

→ 닭 : 서로 짜증스럽다.

→ 원숭이 : 원숭이보다 닭이 행복하지 않다.

→ 양 : 일에 빠진 닭을 좋아 하지 않는다.

→ 말 : 서로가 그냥 그렇다. 닭이 상처를 더 입는다.

→ 뱀 : 서로 칭찬하며 산다.

개띠

1. 장점

→ 헌신적이다. 믿을 수 있다. 강인하다. 신뢰할 수 있다. 끈기가 있다. 관대하다. 지략이 풍부하다. 책임감이 있다. 품위가 있다. 항상 주의 깊다. 열심히 일한다. 도움을 준다. 생각이 깊다. 너그럽다. 겸손하다. 솔직하다. 열정적이다.

2. 단점

→ 냉소적이다. 고집이 세다. 심술이 궂다. 바른말을 잘 한다. 방어적이다. 참을성이 없다. 반사회적이다. 싸우기를 좋아 한다. 스스로를 괴롭힌다. 경계심이 많다. 부담스럽게 한다.

3. 직업

→ 노조원, 공사 감독, 비평가, 성직자, 판사, 탐정, 정치가, 경영자, 도덕 론 자, 학자 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 말, 범, 토끼띠다. 개띠의 냉소주의도 문제가 되지는 않는다.

→ 다음으로 좋은 만남은 쥐, 돼지, 뱀, 원숭이띠다. 같은 개띠는 노력에 딸렸다.

→ 안 좋은 만남은 소, 닭, 양띠다.

→ 자존심 강한 용띠와는 최악의 만남이다.

5. 애정

→ 용 : 개의 현실적 성격과 이상주의가 충돌한다.

→ 토끼 : 개의 노력에 달렸다.

→ 범 : 좋은 만남이 될 수 있다.

→ 소 : 혁명가인 개와 보수적인 소와는 조금 힘이 벅차다.

→ 쥐 : 개가 짖지만 않는다면 재미있는 부부가 될 수 있다.

→ 돼지 : 좋은 부부가 될 수 있다.

→ 개 : 좋은 궁합이나 종종 곤란을 겪게 된다.

→ 닭 : 남자가 닭이라면 결사반대다.

→ 원숭이 : 이상주의자인 개와의 만남 조금은 피곤할 것 같다.

→ 양 : 안 된다. 서로 비관적이다.

→ 말 : 결혼해도 좋다.

→ 뱀 : 개가 상처를 많이 받는다. 뱀의 노력에 따라 좌우된다.

돼지띠

1. 장점

→ 예의가 바르다. 공평하다. 진실하다. 믿음직스럽다. 씩씩하다. 활발하다. 점잖다. 충동적이다. 평화를 사랑한다. 자신만만하다. 침착하다. 자상하다. 용기가 있다. 인기가 있다. 항상 부지런하다. 발랄하다. 사교적이다. 관대하다. 적의를 숨기지 못한다.

2. 단점

→ 잘 속는다. 천박하다. 순진하다. 고집이 세다. 항상 무방비 상태다. 얼뜨기다. 슬픔에 잘 빠진다. 관능에 빠지기 쉽다. 뻔뻔하다. 유혹에 약하다. 거절할 줄 모른다. 미래를 보지 못한다. 다른 소유물을 자기 것처럼 다룬다. 단순하다.

3. 직업

→ 의사, 건축가, 제조업자, 영화 관계자, 작가, 화가, 연예인, 과학자 등.

4. 인연

→ 가장 좋은 만남은 토끼띠, 양띠, 범띠다. 언쟁을 피하기는 토끼띠가 좋다. 양띠의 변덕도 돼지띠에는 좋다. 범띠와는 범의 노력에 따라 좋아진다.

→ 다음으로 좋은 만남은 원숭이, 용, 개, 쥐띠다.

→ 소, 닭, 돼지, 말띠는 노력이 필요하다.

→ 가장 상극을 이루는 만남은 뱀띠다. 뱀은 꾀로 돼지를 꽁꽁 감아 버린다.

5. 애정

→ 용 : 좋은 궁합이다.

→ 토끼 : 궁합 만점이다. 단 돼지가 스스로를 잘 다스려야 한다.

→ 범 : 궁합은 좋으나 돼지가 존경하게 만들어야 한다.

→ 소 : 돼지가 절제만 할 수 있다면 좋은 만남이다.

→ 쥐 : 돼지가 공격성을 자제만 한다면 좋은 궁합니다.

→ 돼지 : 서로 양보하며 사는 좋은 부부다.

→ 개 : 둘 다 관대해 지는 좋은 궁합이다.

→ 닭 : 남자가 닭이라면 안 어울린다. 여자가 닭이라면 가능하다.

→ 원숭이 : 가능성이 있다.

→ 양 : 돼지의 희생으로 궁합이 가능하다.

→ 말 : 말의 이기주의가 돼지를 이용한다.

→ 뱀 : 뱀이 돼지를 질식시키고 만다

피클이란

꼬다지 — Fri, 26 Dec 2008 18:54:28 +0900

* 피클이란?

채소나 과일을 장기간 보존하기 위해서 소금이나 식초에 넣어 절인 음식을 말한다. 대체로 설탕, 소금, 식초를 섞은 조미 식초에 절이는 방법과 향신료를 섞은 소금물에 절여서 발효시키는 방법이 있으며. 재료로는 오이, 작은 양파, 토마토, 피망, 양배추, 콜리플라워, 당근, 비츠, 버섯, 버찌, 올리브 등이 쓰인다.

* 오이 피클

재료 1 : 무 400g, 오이 2개, 파프리카 1개, 청량 고추 2~3개, 비트 약간, 피클링 스파이스 1T, 통후추 약간

재료 2 : 물 4C, 소금 2T, 식초 1C, 설탕 1C

1. 무와 오이는 큼직하게 썰어 호렴을 발라 10분 정도 둔다.

2. 물에 씻어 낸 후 끓는 물에 데쳐준다.

3. 파프리카는 씨를 빼고 큼직하게 썰고 청량 고추는 씨를 털고 2cm 간격으로 썰어준다.

4. 재료 ②를 넣어 설탕이 녹을 정도로만 끓여준다.

5. 불을 끄고 피클링 스파이스와 통후추를 넣어 준다.

6. 용기를 소독해서 물기를 제거하고 채소의 물기도 닦아 준 후 용기에 담아 피클 주스를 넣어 준다.

* 양배추 피클

재료 : 물 4C, 식초 4C, 설탕 4C, 소금 약간, 양배추 1/4쪽, 샐러리, 깻잎 적당량

1. 양배추, 샐러리, 깻잎은 씻어서 수분을 털어 낸다.

2. 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

3. 양배추와 샐러리, 깻잎을 유리 용기에 담아 놓는다.

4. 물, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 섞는다.

5. 설탕이 녹을 때까지 끓인 다음 붓는다.

6. 취향대로 치자나 비트로 색을 낸다.

* 장아찌는 무나 다른 채소를 통째로 또는 잘라서 소금에 살짝 절였다가 햇볕에 꾸덕꾸덕하게 말려 간장이나 된장, 고추장에 담가 넣었다가 먹을 때마다 양념에 무쳐서 먹기도 하는 것으로 식초가 아닌 장에 침지를 한다는 점이 피클과 다른 점이다.

* 청량고추 양파 피클

재료 1 : 양파 3개, 청량고추 5개, 마늘 20개

재료 2 : 간장 1C 반, 설탕 1C, 물 1C

1. 양파는 굵게 썰고, 청량 고추는 씨를 털고 2cm 간격으로 썬다. 마늘은 반으로 저민다.

2. 재료 ②를 넣어 끓여 낸다.

3. 밀폐 용기에 재료를 담고 끓인 장을 넣어 뚜껑을 닫는다.

4. 실온에서 하룻밤을 두고 냉장고에 넣어 두고 먹는다.

* 삼색 피망 피클

재료 : 피망 각각 2개 씩, 간장 5컵, 설탕 1컵, 물엿 3컵, 식초 3컵

1. 피망은 반으로 잘라서 씨를 제거 한다.

(꼭지가 싱싱한 것, 만져봐서 딱딱한 것을 고른다.)

2. 간장, 설탕, 물엿을 넣고 끓으면 기호에 따라 식초를 넣는데. 맨 나중에 넣고 더 끓인다. (식초는 처음부터 끓이게 되면 텁텁하므로 나중에 넣는다.)

3. 끓은 간장에 피망은 데치는 식으로 간장에 넣는다.

(피망은 안과 밖에 막이 있어서 수분이 잘 빠지지 않으므로 잘라진 단면이 간장 속에 푹 잠기게 놓는다. 하루만 지나도 곰팡이가 핀다.)

4. 2~3회 반복 끓여서 넣는다. (실온 보관 가능)

* 묵밥

재료 1 : 도토리 묵 200g, 밥 2공기, 오이 1개, 김치 200g, 구운 김 2장

재료 2 : 참기름 1t, 들기름 1t, 소금 1/2t

재료 3 : 참기름 1t, 다진 마늘 1t, 다진 고추 1개 삭힌 고추 3개, 장아찌 간장 3T, 맛 술 1T, 고춧가루 2T, 국수장국

1. 묵은 가로로 포를 뜬 후 채 썰어 주고, ③묵의 양념장을 만들어 준다.

2. 김치는 송송 썰어 꼭 짜고 ②의 양념에 버무려 둔다.

3. 오이는 채 썰고 김은 구워서 부서 준다.

4. 그릇에 밥을 넣고 묵을 올리고 국수장국을 찰랑하게 넣고 오이와 김치, 양념장을 올려 낸다.

* 삼색 피망 피클을 이용한 잡채

재료 :삼색 피망 피클 1/2개 씩, 잡채 100g, 참기름, 설탕 1큰 술, 간장 1큰 술, 통깨, 후추

1. 피클은 간장을 꼭 짠 다음 채를 썬다.

2. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 담가 놓는다.

3. 냄비에 당면과 물을 자작하게 넣고 끓으면 간장과 설탕을 넣고 조린다.

(삶아서 헹구는 번거로움도 없고 당면 자체에 간이 배서 싱거워 지지 않는다.)

4. 설탕과 참기름, 채를 썰어 놓은 피클을 넣고 한 번 더 볶아 놓는다.

* 피클 보관 시 주의할 점

절였다고 해서 오래가는 것은 아니다. 초 절임법과 피클의 경우 산에 의해 부식이 되는 금속성 철 종류는 피해야 하며, 유리나 돌로 만들어진 항아리가 적당하다. 스테인리스 용기나 알루미늄 용기는 소금물에 닿으면 부식될 우려가 있으므로 피하는 것이 좋다. 뚜껑은 오염되지 않은 깨끗한 새 것으로 막는 게 중요하다.

찌게, 어묵국물요리

꼬다지 — Fri, 26 Dec 2008 18:42:25 +0900

# 동태찌개

- 재료 : 동태1마리, 무100g, 두부1/4모, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 대파1뿌리, 고추2개, 쑥갓(미나리)100g, 고추장1/2큰술, 고춧가루1큰술, 소금약간

- 만드는 방법 :

1.동태는 지느러미 때어내고 깨끗이 손질한다.

2.무는 나박썰기해서 먼저 냄비에 넣고 끓인다(무를 미리 넣고 먼저 끓여서 무에서 나오는 시원한 맛 성분과 단맛이 나오게 된다.)

3.다음으로 동태를 넣고 끓인다. 어느정도 동태가 익었다고 생각되면 고추가루와 고추장을 풀어 줍다. (주의: 고추장을 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁해 지며 고추가루로 색깔을 낸다).

4.동태가 완전히 익으면 마늘 간 것과 생강을 넣는다.

(작은 그릇에 찬물을 담아 거품을 걷어 내고 숟가락을 씻는다.)

5.두부 넣고 파는 어슷어슷 썰어서 넣어주고 기호에 따라 풋고추를 썰어 넣는다.

6.조금 싱거우면 소금으로 간 하고 불끄기 바로 직전에 쑥갓이나 미나리를 넣는다.

# 된장찌개

- 재료 : 된장, 양파, 호박, 두부, 풋고추, 파, 마늘

- 만드는 법 :

1.된장찌개에 멸치를 넣고 계속 끓여도 된다.

(단, 찌개를 오래 끓이는 경우에는 중간에 멸치를 건져내는 것이 좋다.)

2.잘 무르지 않는 재료를 먼저 넣고 오래 익히면 물러지거나 질겨지는 재료는 나중에 넣는다. 양파 →감자 →호박 →두부→풋고추, 파, 마늘 순서로 넣는다.

3.된장찌개는 처음에는 센 불에서 끓이고 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 보글보글 끓인다.

# 무숙장아찌

- 재료 :무200kg, 쌀2큰술,

간장2큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1작은술, 깨소금1작은술

- 만드는 방법

1.냄비에 물을 넣고 끓이는 동안 무의 껍질을 벗기고 5cm×0.6×0.6 크기로 썰어 끓는 물에 넣는다.

2.쌀은 깨끗이 씻어 채에 담아 무 넣어 끓는 냄비에 쌀이 잠기도록 걸쳐 놓고 끓인다.

3.냄비의 무가 익으면 채를 내리고 물을 2큰술만 남기고 버린 다음 간장과 마늘을 넣어 살짝 졸인다.

4.불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 무쳐 먹는다.

<포장마차 어묵꼬치>

재료 ; 어묵(네모 어묵, 동그란 어묵, 구멍 어묵)300g, 나무 긴 꼬치20개, 마른 홍고추1개, 청양고추2개, 무100g, 양파1/2개

멸치맛국물 재료 : 은멸치 10마리, 다시마 사방 10cm 2장, 북어머리1개, 청주2큰술, 대파뿌리3개, 마늘5쪽, 물 1리터

(국물 양념->간장1큰술 소금 후춧가루 약간씩)

만드는 법

1.어묵은 모양대로 준비해서 긴 나무 꼬치에 꿴다.

2.뜨겁게 끓인 물을 1의 어묵 꼬치에 부어서 어묵의 겉기름을 빼고 찬물에 헹군다. 그래야 어묵의 기름진 맛이 나오지 않고 어묵이 풀어지지 않고 쫄깃한 질감이 많이 우러난다.

3.마른 홍고추와 청양고추는 반을 갈라 씨를 털고 무는 껍질이 있는 채로 씻어서 큼직하게 토막 낸다. 양파는 껍질을 벗기고 4등분한다.

4.냄비에 은멸치와 북어머리를 넣어 볶다가 비린 맛을 날려주고 청주를 붓고 물을 부어서 끓인다.

5.국물이 끓어오르면 대파뿌리와 마늘을 넣어 함께 끓이다가 다시마의 흰 가루를 없애고 넣어서 5분 정도 끓으면 다시마는 건지고 30분 정도 더 끓인다.

6.5의 국물이 맛깔스럽게 끓어오르면 불에서 내려 면보에 거른 후에 다시 맑은 국물만 냄비에 넣어서 끓인다.

7.6에 마른 홍고추 청양고추 무 양파를 넣어서 20분 정도 더 끓인 후에 간장을 넣어 색을 내고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후에 어묵꼬치를 넣어 어묵의 국물이 우러나도록 20분 정도 더 끓여 먹는다.

===>>>국물을 내는 멸치 중에서 은멸치는 머리와 내장을 따로 떼어내지 않고 통째로 넣는 것인데 국물 맛이 진하고 감칠맛이 뛰어나다. 특히 어묵은 겉기름을 뺀 후에 꼬치로 만들어 국물에 넣어야 기름지지 않고 국물 맛이 깔끔한데 끓는 물을 어묵에 끼얹어 기름기를 빼주고 어묵꼬치를 만들어야 한다. 간장으로 약간의 색만 내고 소금으로 간을 맞춰야 시원한 맛을 나게 한다. 청양고추와 마른 홍고추는 국물 맛을 칼칼하게 하면서 뒷맛이 개운해서 포장마차 어묵 꼬치로 다들 즐기고 있다.

*어묵 국물을 이용한 요리

<우무 넣은 가락국수>

재료 ; 우무30g, 생가락국수200g, 어묵국물(건더기 포함)4컵, 쑥갓20g, 대파 송송 썬 것2큰술, 고춧가루1작은술, 김가루1작은술, 간장1작은술, 소금 약간

만드는 법

1.우무는 물에 헹궈 채 썰어 끓는 물에 데쳐 우무 특유의 냄새를 없애고 건진다.

2.생가락국수는 미리 끓여 놓은 어묵 국물이 끓으면 넣어서 쫄깃하게 삶고 간장과 소금으로 맛을 낸다.

3.작은 가락국수 냄비에 끓인 가락국수를 넣고 우무와 어묵을 올리고 쑥갓과 대파 송송 썬 것을 고명으로 놓고 뜨거운 어묵 국물을 붓고 고춧가루를 조금 뿌리고 김가루를 얹어 먹는다.

===>>>어묵 국물은 구수하고 맛이 개운한 것이 특징인데 겨울의 밤참으로 좋은 가락국수에 다이어트에 도움을 주는 쫄깃한 우무를 함께 넣어서 뜨거운 어묵 국물에 끓여서 쑥갓 대파 고춧가루 김가루 등을 얹어서 먹으면 쌀쌀한 겨울을 녹이는 아주 맛있는 국물 요리이다.

<어묵 국물로 만든 생떡국>

재료 ; 쌀가루1컵, 뜨거운 물 약간, 대파 송송 썬 것1큰술, 어묵 국물(어묵 건지 포함) 4컵, 다진 쇠고기50g, 소금 ․ 후춧가루 약간씩

(다진 쇠고기 양념->참기름1/2작은술, 다진 마늘1/2작은술, 간장1/2작은술)

만드는 법

1.미리 끓여 놓은 어묵 국물을 냄비에 붓고 불에 올려 끓인다.

2.쌀가루는 미리 뜨거운 물로 반죽해서 길게 밀어 칼로 가래떡 모양으로 썬다.

3.다진 쇠고기에 양념을 해서 조물조물 완자로 빚는다. 대파는 송송 어슷하게 썰어 놓는다.

4.냄비에 다진 쇠고기를 넣어 굴리면서 익혀 겉면이 익혀지면 어묵 국물을 부어서 끓인다.

5.4의 국물이 끓으면 쌀가루 반죽해서 만든 생떡국을 넣고 떠오르면 대파를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 생떡국이 완전하게 떠오르면 먹는다.

<멸치맛국물>

재료 ; 국물멸치10마리, 다시마10cm1장, 물6컵, 청주1큰술

만드는 법

1.다시마는 검고 도톰하며 표면에 흰 가루가 덮인 것을 골라 준비한다.

2.국물 멸치는 연한빛깔이 나며 크고 넓적하고 윤기가 나는 것을 준비한다. (은멸치는 머리와 내장을 정리 안하고 그냥 넣고 다른 국물 멸치는 머리와 내장을 빼서 손질한 후에 넣는다.)

3.1의 다시마는 표면에 붙은 흰 가루를 털어 내고 젖은 거즈로 깨끗이 닦아낸 뒤에 가위질을 적당히 넣는다.

4.은멸치 멸치일 경우는 그대로 씻어서 쓰고 고바 라는 국물 멸치는 머리와 내장을 빼내 다듬는다.

5.냄비에 멸치를 담고 기름 없이 불에서 한번 볶아 비린내를 날리고 청주를 뿌린 후에 물을 분량대로 넣고 끓인다.

6.물이 끓으면 다시마를 넣고 약 5분 정도 끓여 국물을 낸 뒤에 다시마를 건지고 한 번 더 끓인다. 다시마는 오래 끓으면 점액질이 흘러나와 쓴맛이 많이 나므로 딱 5분 정도만 끓이다가 건져 다시마는 채 썰어 고명으로 쓰는 것이 좋다.

7.국물이 진하게 우러나면 거즈에 밭쳐서 맑은 물만 받아낸다. 건진 다시마는 곱게 적당한 길이로 채 썰어 국에 고명으로 올려 먹는다.

===>>>다시마와 국물멸치의 양이 위와 같은 양이면 4인분의 하루 분의 양이 완성되므로 재료를 두 배정도 준비해서 멸치다시마국물을 만들어 차게 식혀서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동보관해서 3회 정도로 나누어 먹는다.

멸치맛국물에 북어머리 또는 표고버섯의 기둥을 넣어서 함께 끓이면 더욱 구수하고 감칠맛이 뛰어난 국물이 완성된다.

<비린내 안 나게 멸치맛국물 우려내는 법>

1.머리와 내장을 떼어내고 비늘을 긁어낸 후 기름을 두르지 않은 상태로 볶아낸다

2.은멸치일 경우 물을 붓기 전에 생강즙이나 청주를 넣어 끓여낸다

<멸치맛국물로 만든 우거지된장지짐이>

재료 ; 삶은 우거지150g, 진하게 끓인 멸치맛국물2컵 양파1/4개 청양고추1개 대파1대

(찌개건지양념)된장2큰술 다진 마늘1작은술 고운고춧가루1작은술

만드는법;

1.우거지는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 충분히 씻은 후에 건져서 잘게 썬다.

2.양파는 곱게 채 썰고 청양고추는 곱게 다진다. 대파는 굵게 송송 썬다.

3.냄비에 우거지와 양파 청양고추 대파를 모두 넣고 찌개건지양념을 넣어 조물조물 무쳐 진하게 끓여 놓은 멸치맛국물을 붓고 끓인다.

4.끓으면서 생기는 거품을 말끔하게 걷어주고 중불에서 푹 끓여 바특한 상태에서 상에 낸다.

===>>>된장으로 만든 지짐이 또는 찌개를 끓일 때는 거품이 생기면서 끓어오르는데 이 거품을 그대로 둔 상태로 먹으면 된장 맛이 텁텁하고 깔끔하지 못하다. 끓으면서 떠오르는 거품을 수저를 이용해서 말끔하게 걷어내야 한다. 진하게 끓인 멸치 국물은 우거지와 함께 야채를 된장양념에 무친 후에 넣어서 푹 끓여야 된장 맛이 더 많이 우러나면서 구수한 맛이 난다.

찜

꼬다지 — Fri, 26 Dec 2008 15:45:03 +0900

*찜 : 재료의 형태가 거의 변하지 않고 맛과 영양의 손실이 적다

* 해물을 이용한 찜, 맛있게 만드는 비법

1. 재료의 배합 : 갑각류가 들어가면 살코기, 갑각류가 없으면 내장

2. 채소의 배합 : 살코기에는 줄기 종류(미나리, 콩나물), 내장이 들어가면 잎 종류(쑥갓, 깻잎)

3. 재료는 크게 써야 익었을 때 먹기 좋다

4. 양념장에 소금은 햇볕에 한 번 말려서 쓴다(천일염을 쓴다)

5. 굵은 고춧가루와 가는 고춧가루를 3:1로 섞어서 사용한다

6. 된장을 넣어 해물의 비린내를 잡는다 (4인분 기준으로 2티스푼)

7. 양념장은 하루 전에 만들어 숙성시켜서 쓴다

8. 녹말가루를 넣어서 국물이 많아지는 것을 막는다

* 해물찜의 실패 요인 '국물이 많다

① 낮은 온도에서 조리할 때

② 육수를 많이 넣었을 때

③ 콩나물이 너무 물러졌을 때

④ 조리한 즉시 먹지 않을 때

* 생선으로 찜을 할 때 주의할 점

조리시간을 짧게 하고 청주나 마늘을 이용해 비린내를 제거한다

* 육류를 이용한 찜, 맛있게 만드는 비법

1. 고기를 찬물에 담근 후 끓여 핏물과 기름기를 제거한다

2. 약한 불에서 조리해 질긴 육질을 부드럽게 한다

3. 고기에 먼저 밑간을 한 후 또 한 번 양념을 한다

* 찜기를 이용한 찜 요리 비법

1. 재료가 물에 닿지 않도록 한다

2. 물에 소금을 넣어 끓는 온도를 높이고, 잡냄새를 제거한다

3. 불꽃이 찜그릇 바깥으로 나가지 않게 한다

4. 국물이 없으므로 자체 양념을 해서 맛을 내는 것이 좋다

5. 물을 먼저 끓여 수증기가 가득할 때 재료를 넣는다

6. 면포를 위 아래로 덮어 눌러붙지 않고, 뜸이 잘 들도록 돕는다

* 재료별 찜 조리 시간

① 채소 : 질감을 살릴 수 있도록 5~10분만 조리

② 생선 : 조직이 부드러운 생선은 10~15분만 조리

③ 감자와 고구마 : 전분이 많으므로 물의 양을 넉넉히 잡고 30분 이상 조리

* 북어찜

재료 : 북어 1마리, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 생강 1쪽, 깨소금, 후추, 참기름, 실고추, 물 ½컵

1. 북어는 방망이로 두들겨 머리를 자르고 뼈를 발라내고 부드럽게 손질하여 6cm정도로 토막을 낸 다음 껍질 쪽에 칼집을 넣어 오그라들지 않게 한다

2. 다진 파, 마늘과 함께 양념장을 만든다.

3. 냄비에 북어를 담고 양념장을 끼얹어 물을 자작하게 부은 후 약한 불에서 양념을 끼얹어 가며 천천히 끓인다

4. 북어가 잘 무르고 국물이 조금 남았을 때 실고추, 파 채를 얹고 잠시 뜸을 들인다

* 개성 무 찜

재료 : 무 600g, 소금 ½작은술, 돼지갈비 150g, 닭고기 150g, 쇠고기 150g, 은행 10알, 밤 10톨, 대추 10개, 잣 1큰술, 달걀1개, 물 2컵

양념장 재료 : 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 대파 1½큰술, 다진 마늘 1½큰술, 생강즙 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술, 소금1작은술

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 2.5×3×1.5cm 정도의 크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다

2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다

3. 돼지고기, 소고기 닭고기는 양념장을 ⅔정도 넣고 30분간 잰다

4. 은행은 마른 팬에 볶아 껍질을 벗기고 밤도 껍질을 벗긴다

5. 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 뗀다

6. 달걀로 황백지단을 부쳐 마름모로 썬다

7. 냄비에 무와 재어둔 고기를 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 처음에는 센불에서 끓이다 불을 줄여 40분 정도 더 끓인다

8. 국물이 반쯤 줄어들면 나머지 양념장과 은행, 밤, 대추, 잣을 넣고 중간불에서 양념장을 끼얹으며 20분 정도 더 윤기 나게 조린 후 황백지단을 올려 상에 낸다

* 가지찜

재료 : 가지 3개, 쇠고기 200g, 두부1모, 양파 1개, 마늘 1쪽, 대파 1대, 후추, 소금, 참기름 1큰술, 물 1컵

1. 가지는 작고 매끈한 것을 선택하여 큰 것은 반으로 자르고 오이소박이같이 끝이 떨어지지 않게 칼집을 넣어 소금물에 살짝 절인 다음 물기를 약간 짜 놓는다

2. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 짜서 양념에 버무린 후 가지의 칼집 사이에 넣는다

3. 냄비에 양파채를 깔고 양념을 넣은 가지와 육수를 넣고 조리거나 또는 찜통에 찐다

* 모듬백이떡

재료 : 찹쌀가루 10컵, 소금 1큰술, 설탕물 ½컵, 검은콩 1컵, 잣 1큰술, 밤 5개, 대추 7개

1. 찹쌀가루에 소금을 넣고 물을 맞춰 체에 내린다

2. 팥과 콩은 삶아서 물기를 빼 놓고, 밤과 대추는 설탕물에 살짝 졸여 체에 거른다

3. 찹쌀가루에 콩, 팥, 밤, 대추를 넣고 잘 섞는다

4. 쌀가루를 반 정도 넣고(약간 볼록볼록 하게) 흑설탕을 군데군데 쌓듯이 뿌린다

5. 물이 끓는 찜솥에 넣고 김 오르고 20여 분간 찐다음 들춰봐서 날가루가 보이면 섞지 말고 날가루 보인 부분이 위로 올라오도록 쓸어 올려 두고 더 찐다

* 해물찜

- 재료 : 해물 (오징어, 새우, 조개살, 낙지 등) 400g, 실파 3뿌리, 미나리 100g, 콩나물 400g,

다진 양념 :올리고당 3큰술, 간장 1작은술, 생강즙 1작은술, 다진마늘 1작은술, 녹말물 1/2컵,

- 만드는 법

1.모든 해물을 흐르는 물에 깨끗이 손질한다.

2.미나리 실파는 5cm크기로 다듬는다.

3.콩나물은 미리 꼬리를 떼어 준비한다.

4. 다진 양념을 만든다.

5.냄비에 해물, 콩나물, 넣고 한김 오르면 다진 양념 풀어 마무리 한다.